Арменската Нова година отдавна е синоним на щедрост, изобилие и манталитет от типа „нека трапезата е пълна и ние ще я решим“. Дори запалването на главната коледна елха на Площада на Републиката се появява в международни рецензии и социални медии всяка година, да не говорим за новогодишните тържества в арменските домове.
Анализирахме средните цени на хранителните продукти в супермаркетите в Ереван и ги сравнихме с действителните менюта, приготвени за Нова година от градските семейства. Нашите изчисления избягваха екстремни сценарии за намаляване на разходите или показен лукс, а се фокусираха върху типичните кошници с храна, приготвени за празничната трапеза с гостите. Резултатът бяха трите най-често срещани формата на новогодишното угощение: „среднобюджетен“, „скъп“ и „луксозен“. Да припомним, че 1000 арменски драма в момента вървят за 4.50 български лева.
Новогодишна маса със среден бюджет
150 000-200 000 драма
Това е най-често срещаният сценарий за празнуване на Нова година в Ереван. Трапезата е пищна, с достатъчно храна за семейството и гостите, включително основно ястие, предястия и десерти, но без рядко срещани деликатеси или показен лукс. Тук бюджетът е базиран на ясен план: едно или две основни топли ястия, няколко салати, щедро плато със сирена и месо, плодове, торта и стандартен избор от напитки.
Основното ястие заема значителна част от цената. Днес в супермаркетите печено пиле или пуйка от 2-2,5 кг струва приблизително 6 000-10 000 драма, докато свинско или говеждо месо струва 18 000-35 000 драма, в зависимост от размера и вида месо. Добавете гарнитури, печени зеленчуци, сосове и подправки за още 5 000-10 000 драма. Получените топли ястия струват 30 000-45 000 драма.
Следващият разходен елемент са студените предястия. Сиренето и месните продукти са доста скъпи, дори в средния ценови сегмент: 500-700 грама няколко вида сирене струват 8 000-15 000 драма, а колбасите и шунката добавят още 8 000-15 000 драма. 300-500 грама леко осолена червена риба, „за празничен вид“, добавяме още 6 000-14 000 драма. Като цяло предястията струват 30 000-45 000 драма.
Салатите остават класически, но обикновено са малко. Зеленчуци, зеленина, пилешко месо, яйца, ядки, майонеза и сосове по текущи цени добавят още 30 000-35 000 драма. Това е частта от трапезата, която рядко се пропуска, тъй като салатите създават усещане за пълноценен празник.
Десертът и плодовете добавят още 20 000-25 000 драма. Средно голяма торта струва 6 000-9 000 драма, останалото са мандарини, грозде, ябълки и нарове. Напитките и алкохолът добавят още 30 000-35 000 драма: няколко бутилки вино, пенливо вино, сокове, вода и бутилка спиртни напитки „за наздравиците“.
За да се вместят в диапазона от 150 000 до 200 000 драма, семействата обикновено правят компромис: купуват 300-500 грама риба вместо килограми, по-прости сирена и някои домашно приготвени десерти. Но когато в кошницата се появят риба, няколко добри сирена и силен алкохол, общата сума бързо се приближава до горната граница на тази граница.
Скъпа новогодишна маса
300 000-400 000 драма
Луксозният формат започва, когато продуктите се избират не заради „точно толкова“, колкото е необходимо, а заради вкуса, разнообразието и впечатляващото представяне. Тук количеството риба се увеличава, появяват се морски дарове, салатите стават по-изискани, а алкохолът е с по-високо качество.
Секцията с предястия на такава маса веднага се премества в по-висок ценови диапазон. Платото със сирена се разширява, за да включва няколко вида, студените меса стават по-разнообразни, а червената риба вече не е включена като символичен избор. Общата цена на предястията е 80 000-100 000 драма.
Луксозните салати често включват месо, добри подправки, сирена и микс от зелени зеленчуци. Дори едно или две такива ястия значително увеличават бюджета, камо ли четири салати, така че порция салата струва средно около 30 000 драма.
Топлите ястия също рядко се ограничават до две или три. В допълнение към месото, често се сервира риба или птици, а понякога са включени няколко варианта. В този формат месото и рибата за топли ястия струват около 110 000-130 000 драма, без гарнитури и сосове.
Плодове и десерти се купуват на едро, а кошницата с алкохол включва не само вино и пенливо вино, но и висококачествени спиртни напитки. Напитките, сладкишите и плодовете струват още 80 000-120 000 драма.
В резултат на това, скъпата новогодишна трапеза винаги струва над 300 000 драма и често се приближава до 400 000, особено ако менюто включва риба като основно ястие и няколко вида алкохол.
Луксозна новогодишна маса
Започвайки от 500 000 драма
Луксозна маса се създава у дома според принципите на частен прием. Тук бюджетът се увеличава не от количеството ястия, а от качеството на съставките, елегантността на вкуса и внимателното представяне.
Чиния със сирена от този формат рядко тежи по-малко от килограм и половина до два и е направена от зрели, меки и сини сирена. Дори без екзотични ястия, такъв продукт струва средно 35 000 драма, а ако изберете по-скъпи варианти, може да достигне 70 000. Висококачествените месни деликатеси – прошуто, салам, брезаола, бастурма – добавят още 30 000-70 000 драма.
Рибата и морските дарове се купуват в големи количества и се използват по различни начини.
Популярните формати включват леко осолена риба, скариди и раци. Тази категория лесно струва 55 000-130 000 драма. Добавянето на хайвер, дори в малки количества, автоматично увеличава сметката с още 20 000-60 000 драма.
Луксозните салати са подобни по състав и цена на салатите с ресторантско качество: морски дарове, висококачествени сирена и сложни подправки. Цената им е 70 000-100 000 драма. Топлите ястия включват пържоли, агнешко или първокласна риба, често в няколко варианта, и представляват най-скъпата част от храненето, струвайки 150 000-250 000 драма.
Плодове, горски плодове, няколко десерта и скъпи шоколадови бонбони от известни производители добавят още 60 000-100 000 драма, докато качественият алкохол струва 100 000-180 000 драма. Отделно си струва да се помисли за разходите за подреждане и сервиране на масата: свещи, салфетки, шприц, лед и красиви дрънкулки – още 15 000-40 000 драма.
В резултат на това, луксозната новогодишна маса в Ереван уверено започва от 500 000 драма и може да се повиши оттам без ясна горна граница.