EРЕВАН, 30 април. Новини-Армения. Създателят на един от най-известните барове в Съединените щати, Trick Dog, чието коктейлно меню е два пъти признавано за най-доброто в света, Джош Харис е арменец по произход, ветеран в хотелиерството и ресторантьорството и родом от Сан Франциско. Той е известен като майстор в превръщането на гостоприемството в изкуство, променяйки правилата на играта чрез концептуални коктейлни менюта и мащабни благотворителни проекти. Той е и основател на Bon Vivants Hospitality и е събрал близо 1 милион долара за организации с нестопанска цел.
Преди Ереванската седмица на коктейлите, която ще се проведе в Армения от 5 до 11 май, Харис, в ексклузивно интервю за „Новости-Армения“, говори за това какво означава да си арменец в Сан Франциско, каква е неговата мисия като барман и какво очаква от пътуването си до Армения и седмицата на коктейлите. Прави впечатление, че Харис ще бъде лектор на Седмицата на коктейлите в Ереван.
„Новости-Армения“ – Планирахте ли да дойдете за първи път в историческата си родина – Армения? Какви емоции изпитвате преди това пътуване?
Дж. Харис – Да, това ще бъде първото ми пътуване до Армения. Изпитвам няколко емоции. Преди всичко, наистина искам да се присъединя към тази част от моето наследство. Второ, усещам силата на това, което свързва арменците, независимо къде живеят.
„Новости-Армения“ – Какво знаете за арменските си корени и семейна история? Има ли някакви традиции, които са ви били предадени като дете?
Дж. Харис – Знам много за корените и историята си. Семейството ми избяга в Съединените щати през 10-те и 20-те години на ХХ век, за да избегне геноцида. В крайна сметка всички те стигнаха до Калифорния. Знам историята на моите баба и дядо, как са дошли в Съединените щати, как са се адаптирали социално и професионално. Що се отнася до традициите, ние ядем много пилаф.
„Новости-Армения“ – Какво е да си арменец, израснал в Сан Франциско? Чувствахте ли се свързани с арменската култура преди това посещение?
Дж. Харис – Винаги съм се гордял, че съм 100% етнически арменец, но връзката ми с Армения е до голяма степен теоретична. Знам историята на нашия народ и какво е означавала тя за моето семейство. Но изглежда семейството ми е решило да се асимилира, като не говори арменски и не посещава арменската църква. Така че моят опит като арменец, израснал в Сан Франциско, вероятно не се различаваше от преживяванията на други хора с различен културен произход. С напредването на възрастта все повече се пропитвах с трагедията на нашата нация, но чувствата, които изпитвам в очакване на пътуване до Армения, са съвсем различни, неизпитани преди. Очаквам с нетърпение посещението.
„Новости-Армения“ – Какви ценности се стремите да внесете в барманството чрез вашите проекти и събития? Как борбата ви с алкохолната зависимост се отрази на кариерата ви?
Дж. Харис – Стремим се да изградим общност, като използваме нашата платформа, за да подкрепяме каузи, в които вярваме. Успяхме да използваме бизнеса си като инструмент, за да осъществим тези ценности.
От откриването на нашия бар през януари 2013 г., ние сме първите, които включихме безалкохолни напитки във всички наши менюта. Чрез безпроблемното интегриране на безалкохолни коктейлни опции във всяко от нашите 22 менюта до момента, ние ясно показахме, че безалкохолните напитки са също толкова важни, колкото и алкохолните. Trick Dog винаги е било приобщаващо пространство, когато става въпрос за поддържане на баланс между пиещи и непиещи. Нашата цел е винаги да правим страхотни напитки, независимо от силата им. Обичаме да виждаме как хората опитват и двете, дори в една и съща вечер.
„Новости-Армения“ – Какво е най-важно за вас в коктейлите – техниката, вкусът или историята зад напитката?
Дж. Харис – Ако трябва да избера едно нещо, това би бил вкусът. Но в крайна сметка, коктейлът е много повече от самата напитка. Обикновено всичко в коктейлите ме вдъхновява: средата, хората, звуците и енергията. Ако всички тези неща са изключителни, тогава вашият коктейл ще бъде изключителен.
„Новости-Армения“ – Какви са очакванията ви от Ереванската седмица на коктейлите?
Дж. Харис – С голямо удоволствие бих общувал с хора, които са от същото място като моето семейство. Да усетиш културата, да се насладиш на вкусовете и миризмите, да видиш цветовете и да общуваш… Това е чувство на завръщане у дома по много начини. Не знам точно какво да очаквам, освен че мисля, че вдъхновението ще бъде на най-високо ниво.
„Новости-Армения“ – Ще създадете ли специален коктейл, вдъхновен от Армения?
Дж. Харис – Обикновено не обичам да създавам коктейли, вдъхновени от местата, до които пътувам. В края на краищата, хората, които живеят там, са свикнали с определени вкусове. Ще споделя моя американски опит в Армения и ще го подчертая.
„Новости-Армения“ – Някакви арменски съставки привлекли ли са вниманието ви от гледна точка на миксологията?
Дж. Харис – В Армения ще бъда „гъба“, за да дегустирам и придобия колкото се може повече интересни съставки, които мога да изуча и включа в менютата ни в Сан Франциско. Те ще се превърнат в „сувенири“.
„Новости-Армения“ – Кое смятате за най-значимото си професионално или лично постижение до момента?
Дж. Харис – Гордея се с много неща, включително с 21-те си години трезвеност в професионалната хотелиерска индустрия. Много се гордея с постиженията, които постигнахме в Trick Dog, както и с тези, които постигнах в групата Run Club, където се срещаме за групови бягания. Всичко това е страхотно и съм безкрайно горд.