Една от първите асоциации с Париж днес са кафенетата. Кафе и кроасани сутрин на брега на Сена – класическа снимка от пощенска картичка. Малко хора знаят, че един от символите на Париж се появява благодарение на арменците: все пак арменецът Арутюн Харукян, наричан на френски Паскал или Паскали, отваря първото кафене в Париж през 1672 г.
Струва си да започнем тази история отдалеч. През 1644 г. първият кораб пристига във Франция, носейки семена от кафе на борда, напитка, която тогава е била практически непозната в Европа. До 17 век кафето е било популярно само в арабските страни от Северна Африка, както и в Етиопия и Османската империя.
През следващите две десетилетия във Франция се пиеше малко кафе. Въпреки това през 1669 г. Сюлейман ага, османският посланик, идва в двора на френския крал. Именно с това посещение се свързва рязкото нарастване на популярността на кафето сред парижкия елит. Сюлейман Ага организира приеми в дома си, където се провеждат екстравагантни „кафе церемонии“. Сервитьорите по време на тези церемонии бяха неговите слуги, облечени в традиционно турско облекло. През онези години ориенталистката мода на турската носия се разпространява в Париж: тюрбаните и кафтаните стават много популярни сред модата.
За повишеното търсене на кафе свидетелства и фактът, че през 1669 г., доколкото е известно, е открито първото кафене във Франция, в пристанищния град Марсилия. Някои смятат, че същият Паскали го е отворил и че три години по-късно той е отворил първото кафене и в Париж.
Арменците от европейската диаспора са се занимавали с търговия в цялото Средиземноморие от векове. Освен всичко друго, те участваха в доставката на кафе. Очевидно именно контактите с търговци от арменската диаспора са опростили пътя на Паскали до откриването на първото парижко кафене.
През 1672 г., на годишния панаир в Сен Жермен де Пре, той отваря малко кафене, където продава и сладкиши. Панаирът в Сен Жермен не беше просто базар: това беше огромно събитие, понякога продължаващо повече от два месеца. На панаира бяха монтирани павилиони с високи покриви, което направи възможно продажбата на напитки. Предприятието на Паскали беше успешно: хората купуваха кафе. Панаирджиите скоро свикнаха да се отбиват за „малка черна“ чаша настроение или „petit noir“, име, което оцелява и до днес.
Насърчен от търсенето и печалбите, Харутюн Харукян откри истинско кафене на насипа, който нарече Quai du Louvre. Това заведение не беше толкова популярно, колкото неговото „кафене“ на панаира Saint-Germain-des-Prés. Няколко години по-късно Паскали трябваше да затвори кафенето. Това беше повлияно от няколко фактора. Първо, кафето във Франция все още не беше широко разпространена напитка: това означава, че Паскали практически нямаше клиенти сред бедните хора.
Второ, мрачните кафенета в ориенталски стил не бяха много привлекателни за парижани, които бяха свикнали с ярки заведения (кафето, както вече казахме, беше свързано с изтока, защото беше донесено от арабските страни и Турция). В допълнение, протестите на европейските лекари срещу пиенето на кафе също оказаха влияние: идеите за ужасните болести, които тази напитка причинява, се разпространяват сред медицинската общност. Неприязънта към кафето е ясно видима в думите на папа Климент VIII: той го нарича течност „черна като ада“. Нека отбележим, че днес множество изследвания потвърждават, че кафето не само не е вредно, но в някои случаи е и полезно (разбира се, ако не го пиете в твърде големи количества).
В резултат на това славата на първото кафене в Париж отиде при кафене Le Procope. Открито е от сицилианеца Франческо Прокопио деи Колтели през 1686 г. и все още съществува днес в Латинския квартал, на улица Ancienne-Comédie. Франческо започва своето „кафе пътешествие“ с Харутюн Харукян – той работи в неговия магазин, където продава, наред с други неща, кафе и лимонади.
Кафенетата в Париж стават все по-популярни. През 18 век те стават най-важните средища на културния живот: там се събират писатели, философи, художници – всички свободолюбиви интелектуалци. В Амори, едно от кафенетата на Версай, се събират бъдещи якобинци, с чиито ръце до голяма степен е извършена Френската революция от 1798 г. И в романа на Юго „Клетниците“ можете да намерите характерен белег на времето – неговите герои, студенти-революционери, членове на обществото „Приятели на ABC“ ( Les Amis de l’ABC ), събрани в кафене Musin.
Източник: https://www.armmuseum.ru/, На снимката: Кафе Le Procope в наши дни. Фото: flickr.com